痛风不敢喝靓汤？进补必吃人参鹿茸……这5个误区绝对不能踩

俗话说，“药疗不如食疗，食补胜于药补”。在养生中，饮食的作用不可小觑。人的体质有寒热虚实之分，食物也有寒热之别，食用得当，能帮助改善人体体质，补益养生。

然而食能养人亦能伤人，若食用不当，像大家经常点一些卫生情况堪忧的外卖，经常进食煎炸食品则会“病从口入”，对健康不利。

所以，小至今天就要跟大家科普一下食补的常见误区，大家可以对照一下，看看自己有没有踩过雷！

冬进补是民间固有观念，人参、鹿茸、阿胶成为最热门的进补选择。事实上，小雪之后的饮食需要区分寒热。脸红血热及脸绛色血黏稠的人不宜吃温补食物；血热的人应吃偏凉性食物，血黏稠的人应吃平性食物。凉性食物应热吃，如白菜、萝卜不宜生吃，可熟吃。

腰背寒凉为肾阳虚，四肢寒凉为肝阳虚，肝肾阳虚且血不热不稠者，可适当吃温补食物；肝肾阳虚且有饮酒习惯的人可适量饮酒，喝白酒、黄酒应加热。

冬季因为气温比较低，所以很多人会喜欢吃火锅等燥热的食物来补充身体需要的能量。但是人体常因室内供暖、穿得严实，内热散不出去而上火，所以肉食不宜大量，荤素搭配的比例最好是1：5，多搭配些清火滋润的食物。

冬天天气变得干燥，不少人会出现口干、皮肤干燥的症状，选择清淡的饮食或是滋补的汤膳有助于应对干燥。适时吃一些清凉的小吃也是不错的冬季膳食选择。

在很多人的认知里，广东所有的汤都是老火靓汤，其实这是外地人对广东文化不够了解造成的误会。小至在这儿先给大家刷新一下认知。

对于“宁可食无菜，不可饮无汤”的广东人来说，汤文化是相当博大精深的！广东的汤也不止一类，分为煲汤、炖汤、滚汤、羹汤等。

指的就是“老火靓汤”， 一般是用明火直接煲出来的， 所以又叫明火煲汤。“老火”指煲汤的时间比较长。

此类汤比煲汤多了一道水体或水汽传热， 放置炖盅内隔水炖3~4小时， 是广州汤的另一种煲制方法， 一般冬季多用。比如，女性喜欢的红枣阿胶瘦肉汤， 就常用隔水炖的方法。

此类汤以锅为器皿， 武火滚至刚熟即可， 夏季多用， 比如鱼头香菜豆腐汤， 事先煎香了鱼头， 放料酒， 加开水煮， 汤色变为奶白色即可。另外， 青菜汤也多用这种滚汤的方法。

此类汤是指比“煲”的时间短， 比“滚”的时间长， 出锅前会加入淀粉勾芡， 多为春秋季用，像大家熟悉的西湖鱼羹、《中餐厅》中推荐的宋嫂鱼羹。

分清汤的分类后，我们再来探讨一下“老火靓汤嘌呤高”这个话题。

相信很多街坊都听过这个说法——“老火汤，不要喝那么多，会痛风的。怎么回事呢？因为老火汤里面嘌呤含量很高，会令你尿酸高。”究竟这种讲法是真是假？有没有科学根据呢？

煲老火汤一般都选择猪肉，鸡肉这些肉类，肉类属于核苷酸里面的肌苷酸，煲得时间越长，它里面的核蛋白就会分解成核苷酸，时间越长，核苷酸分解得也就越多，就产生了更高的嘌呤。

事实上遗传基因是导致痛风的一个重要原因。90%的痛风为原发性痛风，20%~80%的痛风病人有家族遗传史。而且痛风只是与几种嘌呤的代谢相关，并不是所有嘌呤的问题。

很多痛风患者并不是由于喝老火靓汤才得的痛风，而是因为长期喝老火汤，嘌呤摄入过多才诱发的急性痛风。没有痛风的人群就更加不用戒食老火靓汤啦！毕竟老火靓汤营养又养生嘛。

那是不是不能喝老火汤了？当然不是不能喝啊，重点是要用对方法！比起鱼虾，老火靓汤的嘌呤更低呢，而且如果不处于痛风急性发作期，尿酸高的人可以少量吃中、少嘌呤食物。所以，小至建议大家在喝老火汤时注意以下几点：

其实大家也没必要谈“汤”色变，因为老火靓汤不仅可以补充水分、营养丰富，而且可打开胃口、利于消化和吸收，具有营养保健的功效。

如果不是痛风患者，担心汤中嘌呤含量较高，容易诱发痛风发作的话，大家可以放心饮用老火靓汤，痛风患者减少饮用频率或不饮用即可。

不少人还有一个疑问：

最后，再给大家划一下重点：

炖汤不是老火靓汤，嘌呤含量远没有那么高！

炖汤不是老火靓汤，嘌呤含量远没有那么高！

炖汤不是老火靓汤，嘌呤含量远没有那么高！

大家也可以放心饮用炖汤、滚汤和羹汤了，不用再谈“汤”色变。

喝汤也应该因地因人而异。很多人青睐“饭前喝汤，苗条健康”的说法，其实不无道理。餐前喝汤，胃有饱腹感，能减少10%左右的摄入量。消瘦的人还是不建议餐前喝汤，如果想增加体重，可在餐后适当喝汤。

另外，平时胃液分泌不足、容易胃胀的人，不宜饭前喝汤，以免冲淡胃液，不利于消化吸收；当吃得很饱时，不适合饭后喝汤，会加重胃肠负担，出现胃胀、泛酸等症，也有可能导致营养过剩，造成肥胖。

很多街坊煲汤时喜欢放一些中药材养生，但不是所有的药材都可以用来煲汤；即使有些药材可以用来煲汤，也不一定适合每个人的体质；即使药物适合个人体质，也不能盲目加入。

因为中药讲究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要调理，最好咨询下专业的中医师，即使是药食同源的食物也要注意用量。

想要进行食补，每次都要找专业中医师咨询岂不是很麻烦？想要方便快捷，吃到美味健康、配伍专业、食养俱佳的养生膳食该怎么办呢？

秉持最自然、最养生的健康生活理念，金方食堂延请多位资深养生专家，从食材的根源探究食物本真之味，深入食材道地产区采购新鲜优质食材，运用传统食养原理精心研制菜品，用心做好每道养生膳食，只为一份极致的健康与美味。

一盅暖胃炖汤，一道养生菜肴，没有了调味剂、添加剂和香料，记忆中的食材原味扑面而来……

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